NOS FORMATIONS en TECHNIQUES CULINAIRES, SCIENCE & SECURITE ALIMENTAIRE
SUR MESURE ET SUR SITE


Formation Cuisson sous vide

INTRA-ENTREPRISE

Notre équipe réalise des interventions dites "intra-entreprise" qui reposent sur le concept du SUR MESUREFAFIH..

Elles font l'objet d'une étude approfondie et personnalisée des besoins particuliers de l'entreprise au préalable :

"Toutes nos interventions intègrent 4 éléments de base : la Pédagogie, les Techniques Culinaires inhérentes, la Sécurité Alimentaire, les Ressources Humaines et... le Plaisir Gustatif !"



Nouveauté 2017 : Dispositif Fafih 'ACTIONS DE BRANCHES' pour les Adhérents moins de 50 salariés
Nous contacter au 05 49 49 64 50



Hygiène et Sécurité Alimentaire : HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), Système Documentaire, Gestion de Crise...


Techniques et Technologies Culinaires :
- Maîtrise des cuissons sous vide, basse température, pressions,...
- Cocktails Dînatoires, Bistrot, Entrées Chaudes & Froides, Epices & Herbes, Cuisine Bio, Cuisine légère...
- Stratégie Cartes de Restaurant / Menus
- Compréhension des données scientifiques, Nouvelles Tendances Culinaires (Cuisine Moléculaire, Techno-Cooking, ...)



Eveil et Analyse Sensoriels



Organisation de Production :
- Méthodes, Planification, Management, Ressources Humaines et Compétences (GPEC),
- Optimisation des Equipements, Accompagnement à la mise en place de nouveaux matériels



Toutes nos interventions sont réalisées sur le terrain et en situation de travail par notre équipe de formateurs spécialisés et complétées par des apports théoriques.


CONSEIL / EXPERTISE

Qualibré Assistance Assistance Qualité : Audits, Agréments Sanitaires, Suivis Qualité, Certifications...

Recherche et Développement : Science et Art Culinaire (sur site ou privatisation de notre centre de recherches)

Concepts de Restauration

Conseils sur Plans et Accompagnements Accords Administratifs