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Sécurité des aliments et Microbiologie



"L'Hygiène des aliments ne tuera pas le goût !"



Pour vos personnels de production et d'encadrement au contact des denrées alimentaires,
un choix de formations Hygiène & Sécurité des aliments adaptées à votre exploitation sur les thèmes suivants :



  • point de liste Bonnes Pratiques d'Hygiène des aliments, Qualité & Sécurité des aliments en Restauration

Décrêt 2011-231 du 24 Juin 2011 applicable au 1/10/2012 - Formation Obligatoire
- Savoir définir, comprendre & appliquer les règles fondamentales de l'hygiène,
- Garantir la qualité sanitaire des denrées en apportant l'ensemble des connaissances en hygiène des aliments auprès des équipes de production.



  • point de liste Mise à Jour de la Réglementation Européenne en Hygiène et Sécurité des aliments

- Connaître les exigences de la réglementation en termes d'hygiène et de sécurité des aliments afin de pouvoir les appliquer dans sa propre entreprise,
- Mesurer les risques en matière de sécurité des aliments et trouver les moyens de les maîtriser,
- Mettre en application les principes du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène des aliments.



  • point de liste Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) / Création du Dossier d'Agrément Sanitaire

- Préparer et architecturer le système documentaire du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).



  • point de liste Initiation ou Perfectionnement à la Démarche HACCP

- Définir ses procédures à partir de la méthode d'analyse des risques (HACCP),
- Acquérir sa propre logique préventive (HACCP) et savoir l'adapter à son poste.



  • point de liste Traçabilité, Validation de Procédures d'Hygiène des aliments et de Sécurité des aliments & Techniques d'Autocontrôle

- Faire le point sur la réglementation européenne en matière de traçabilité et sur les différentes techniques de traçabilité adaptées à sa propre exploitation,
- Etablir ses critères d'autocontrôles et définir les seuils de tolérance.



  • point de liste Audits Système

- Création, validation et suivi de systèmes documentaires selon la méthode HACCP.



  • point de liste Suivi de Système Qualité

- Audit du plan HACCP : Audition, Observation & Mise en évidence pédagogique des écarts,
- Mise en place d'indicateurs de performance sur la sécurité alimentaire.



  • point de liste Audits Qualité de Fournisseurs

- Apporter un avis objectif et neutre sur la sécurité des aliments et les procédures HACCP mises en oeuvre par vos fournisseurs.



  • point de liste Gestion de Crise Alimentaire

- Identifier les procédures d'urgence et mettre en place une réponse clientèle adaptée.



  • point de liste Formations en Hygiène et Sécurité des aliments des équipes & Mise en Place sur site de Procédures adaptées à l'établissement

- Formation de vos formateurs internes au regard de l'hygiène des aliments, de la sécurité des aliments et de l'HACCP en place,
- Management et gestion de crise alimentaire.



  • point de liste Nouveaux outils en gestation pour un respect simple & ludique des procédures incontournables

A découvrir : Saneasy : une solution simple, ludique et sécuritaire aux procédures de Qualité Alimentaire
Octobre 2016 - Témoignage pour des process ludiques d'Hygiène des aliments



puce info Une réponse adaptée à vos contraintes au quotidien et à vos objectifs par une équipe de formateurs spécialisés





  • Que dit la Presse en matière d'Hygiène et de Sécurité des aliments ?


2018-03-05 Hygiène et Sécurité des aliments : Traçabilité Numérique

Novembre 2016 - Emissions de Cuisine et Conseils d'Hygiène des aliments
Octobre 2016 - Emissions Culinaire et Hygiène des aliments
Septembre 2016 - Nouveau Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Sécurité des aliments
Septembre 2016 - Traçabilité Numérique en Hygiène et Sécurité des aliments
Septembre 2016 - Travailler sur l'alimentation pour endiguer la résistance microbienne
Juillet 2016 - Réactions des Restaurateurs aux contrôles d'hygiène et de sécurité des aliments
Mai 2016 - Décrêt sur l'obligation de formation en hygiène et sécurité des aliments par l'Administration du Ministère de l'Agriculture
Septembre 2015 - Enquête Hygiène Afnor pour un Nouvel Outil
Juillet 2015 - Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène : Mise à jour
Juillet 2015 - Site internet de référence pour le Niveau d'Hygiène des aliments des Restaurants
Juin 2015 - Europe : Restaurants recalés en Hygiène des aliments par l'AFSCA