La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : ACTIONS DE FORMATION

"L'Hygiène des aliments ne tuera pas le goût !"

Pour vos personnels de production et d'encadrement au contact des denrées alimentaires,
un choix de formations Hygiène & Sécurité des aliments adaptées à votre exploitation sur les thèmes suivants :

• Bonnes Pratiques d'Hygiène des aliments, Qualité & Sécurité des aliments en Restauration

Décret 2011-731 du 24 Juin 2011 applicable au 1/10/2012 - Formation Obligatoire
- Savoir définir, comprendre & appliquer les règles fondamentales de l'hygiène,
- Garantir la qualité sanitaire des denrées en apportant l'ensemble des connaissances en hygiène des aliments auprès des équipes de production.

• Mise à Jour de la Réglementation Européenne en Hygiène et Sécurité des aliments

- Connaître les exigences de la réglementation en termes d'hygiène et de sécurité des aliments afin de pouvoir les appliquer dans sa propre entreprise,
- Mesurer les risques en matière de sécurité des aliments et trouver les moyens de les maîtriser,
- Mettre en application les principes du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène des aliments.

• Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) / Création du Dossier d'Agrément Sanitaire

- Préparer et architecturer le système documentaire du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

• Initiation ou Perfectionnement à la Démarche HACCP

- Définir ses procédures à partir de la méthode d'analyse des risques (HACCP),
- Acquérir sa propre logique préventive (HACCP) et savoir l'adapter à son poste.

• Traçabilité, Validation de Procédures d'Hygiène des aliments et de Sécurité des aliments & Techniques d'Autocontrôle

- Faire le point sur la réglementation européenne en matière de traçabilité et sur les différentes techniques de traçabilité adaptées à sa propre exploitation,
- Etablir ses critères d'autocontrôles et définir les seuils de tolérance.

• Audits Système

- Création, validation et suivi de systèmes documentaires selon la méthode HACCP.

• Suivi de Système Qualité

- Audit du plan HACCP : Audition, Observation & Mise en évidence pédagogique des écarts,
- Mise en place d'indicateurs de performance sur la sécurité alimentaire.

• Audits Qualité de Fournisseurs

- Apporter un avis objectif et neutre sur la sécurité des aliments et les procédures HACCP mises en oeuvre par vos fournisseurs.

• Gestion de Crise Alimentaire

- Identifier les procédures d'urgence et mettre en place une réponse clientèle adaptée.

• Formations en Hygiène et Sécurité des aliments des équipes & Mise en Place sur site de Procédures adaptées à l'établissement

- Formation de vos formateurs internes au regard de l'hygiène des aliments, de la sécurité des aliments et de l'HACCP en place,
- Management et gestion de crise alimentaire.

• Nouveaux outils en gestation pour un respect simple & ludique des procédures incontournables

A découvrir :
Octobre 2016 - Témoignage pour des process ludiques d'Hygiène des aliments

Une réponse adaptée à vos contraintes au quotidien et à vos objectifs par une équipe de formateurs spécialisés

• Organisme de formation certifié QUALIOPI

QUALI’BRÉ est enregistré à la DRAAF pour dispenser la formation règlementaire Hygiène Alimentaire.
Objectifs de la formation :

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

• Que dit la Presse en matière d'Hygiène et de Sécurité des aliments ?

2018-03-05 Hygiène et Sécurité des aliments : Traçabilité Numérique

Novembre 2016 - Emissions de Cuisine et Conseils d'Hygiène des aliments
Octobre 2016 - Emissions Culinaire et Hygiène des aliments
Septembre 2016 - Nouveau Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Sécurité des aliments
Septembre 2016 - Traçabilité Numérique en Hygiène et Sécurité des aliments
Septembre 2016 - Travailler sur l'alimentation pour endiguer la résistance microbienne
Juillet 2016 - Réactions des Restaurateurs aux contrôles d'hygiène et de sécurité des aliments
Mai 2016 - Décrêt sur l'obligation de formation en hygiène et sécurité des aliments par l'Administration du Ministère de l'Agriculture
Septembre 2015 - Enquête Hygiène Afnor pour un Nouvel Outil
Juillet 2015 - Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène : Mise à jour
Juillet 2015 - Site internet de référence pour le Niveau d'Hygiène des aliments des Restaurants
Juin 2015 - Europe : Restaurants recalés en Hygiène des aliments par l'AFSCA