HYGIENE & SECURITE ALIMENTAIRE


Sécurité Alimentaire et Microbiologie



"L'Hygiène Alimentaire ne tuera pas le goût !"



Pour vos personnels de production et d'encadrement au contact des denrées alimentaires,
un choix de formations Hygiène & Sécurité Alimentaire adaptées à votre exploitation sur les thèmes suivants :



  • point de liste Bonnes Pratiques d'Hygiène Alimentaire, Qualité & Sécurité Alimentaire en Restauration

Décrêt 2011-231 du 24 Juin 2011 applicable au 1/10/2012 - Formation Obligatoire
- Savoir définir, comprendre & appliquer les règles fondamentales de l'hygiène
- Garantir la qualité sanitaire des denrées en apportant l'ensemble des connaissances en hygiène alimentaire auprès des équipes de production



  • point de liste Mise à Jour de la Réglementation Européenne en Hygiène et Sécurité Alimentaire

- Connaître les exigences de la réglementation en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de pouvoir les appliquer dans sa propre entreprise.
- Mesurer les risques en matière de sécurité alimentaire et trouver les moyens de les maîtriser.
- Mettre en application les principes du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Alimentaire.



  • point de liste Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) / Création du Dossier d'Agrément Sanitaire

- Préparer et architecturer le système documentaire du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).



  • point de liste Initiation ou Perfectionnement à la Démarche HACCP

- Définir ses procédures à partir de la méthode d'analyse des risques (HACCP)
- Acquérir sa propre logique préventive (HACCP) et savoir l'adapter à son poste.



  • point de liste Traçabilité, Validation de Procédures d'Hygiène Alimentaire et de Sécurité Alimentaire & Techniques d'Autocontrôle

- Faire le point sur la réglementation européenne en matière de traçabilité et sur les différentes techniques de traçabilité adaptées à sa propre exploitation.
- Etablir ses critères d'autocontrôles et définir les seuils de tolérance



  • point de liste Audits Système

- Création, validation et suivi de systèmes documentaires selon la méthode HACCP



  • point de liste Suivi de Système Qualité

- Audit du plan HACCP : Audition, Observation & Mise en évidence pédagogique des écarts
- Mise en place d'indicateurs de performance sur la sécurité alimentaire



  • point de liste Audits Qualité de Fournisseurs

- Apporter un avis objectif et neutre sur la sécurité alimentaire et les procédures HACCP mises en oeuvre par vos fournisseurs



  • point de liste Gestion de Crise Alimentaire


  • point de liste Formations en Hygiène et Sécurité Alimentaire des équipes & Mise en Place sur site de Procédures adaptées à l'établissement

- Formation de vos formateurs internes au regard de l'hygiène alimentaire, de la sécurité alimentaire et de l'HACCP en place
- Management et gestion de crise alimentaire



  • point de liste Nouveaux outils en gestation pour un respect simple & ludique des procédures incontournables

A découvrir : Saneasy : une solution simple, ludique et sécuritaire aux procédures de Qualité Alimentaire
Octobre 2016 -  Témoignage pour des process ludiques d'Hygiène Alimentaire



puce info Une réponse adaptée à vos contraintes au quotidien et à vos objectifs par une équipe de formateurs spécialisés