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TECHNO-COOKING EMOTIONNEL LA SCIENCE AU SERVICE DE LA CUISINE ENTRE TRADITION & INNOVATION |
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Découvrez la Cuisine Moléculaire dans tous ses états, conceptualisée par Hervé This et développée par des grands noms de la Restauration Contemporaine à travers les frères Adria, Quique Da Costa ou d'autres encore...
Ces Techniques de Cuisine Innovantes, adossées à des produits Naturels et de Qualité ouvrent des portes infinies à la créativité et à l'art culinaires dans la mesure où leurs fondements sont maîtrisés en termes de sécurité des aliments, de textures et bien évidemment de goût.
QUALI'BRÉ vous propose de démystifier la Cuisine Moléculaire à travers des formations culinaires découverte ou perfectionnement ou de travailler de nouveaux concepts de produits ou de menus entre Tradition & Innovation sous forme de Recherche & Développement.
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- Les nouvelles applications de nos recherches : les Bouchées Enrichies Adaptées (BEA) à destination des personnes en souffrance alimentaire.
- Formations, Recherche et Développement autour de Menus Moléculaires sur le Parc du Futuroscope (Une cuisine d'Art et d'Essai).
Concours culinaire - Le Chef - Ile Maurice
Et les petits événements Sourire avec les
Chroniques Culinaires Ludiques de Nicolas Bré!
Diffusion sur France Bleu
- La Cueillette des Orties
- Stévia Rebaudiana : la Plante du Sucre au Naturel
- Le Saut des Champignons
- L'Oeuf et son Eden
- La Bière : Magie des levures
- La Mayonnaise : Une Star de la Cuisine Française !
- Les Crevettes : Couleurs et Pigments
- Les Algues Rouges : Couleurs et Pigments
- Les Pommes de Terre : Couleurs et Cuisson
- Des Larmes d'Oignons
- La Gourmandise : Fonctionnement physiologique
- Bactéries : Congélation/Décongélation - Yaourts
Que dit la Presse en matière de Cuisine Moléculaire ?
Elle en dit long... à travers les aventures audacieuses de Restaurateurs, de passionnés ou de scientifiques en recherche permanente de nouveauté culinaire, d'ouverture vers le progrès, de plaisir des sens, de plaisir gustatif.
- Formation Gastronomie Moléculaire Nicolas Bré Ile Maurice
- Manger Main et Bouchées Enrichies Adaptées : QUALI’BRÉ et l'ehpad pilote de Puyraveau
- Nouveau Restaurant Novateur Degeimbre
- Cuisine Moléculaire ou Cuisine évolutive selon G.Klein
- Cuisine performante en Trompe l'Oeil
- La Cuisine Moléculaire se renouvelle au Futuroscope
- Démocratiser la Cuisine Moléculaire
- Les Frères Bogdanov et la Cuisine Moléculaire et Spatiale
- Evolution vers la Cuisine Moléculaire et les Cuissons Basses Températures
- Les 50 Best : Le Meilleur Restaurant du Monde
- La Cuisine Moléculaire à Tel Aviv
- La Cuisine Moléculaire en Mer
- Food Pairing : Associations Gustatives
- Son entrée dans les dictionnaires !
- Hervé This : Scientifique aux Fourneaux
- Parmi les 100 meilleurs Restaurants du Monde...
- Les Pieds dans le Plat Marenne
