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Notre équipe réalise des interventions dites "intra-entreprise" qui reposent sur le concept du SUR MESURE.
Elles font l'objet d'une étude approfondie et personnalisée des besoins particuliers de l'entreprise au préalable :
"Toutes nos interventions intègrent 4 éléments de base :
la Pédagogie, les Techniques Culinaires inhérentes, la Sécurité des aliments, les Ressources Humaines
et... le Plaisir Gustatif !"
Hygiène et Sécurité des aliments :
HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), Système Documentaire, Gestion de Crise...
Techniques et Technologies Culinaires :
- Maîtrise des cuissons sous vide, basse température, pressions,...
- Cocktails Dînatoires, Bistrot, Entrées Chaudes & Froides, Epices & Herbes, Cuisine Bio, Cuisine légère...
- Stratégie Cartes de Restaurant / Menus,
- Compréhension des données scientifiques, Nouvelles Tendances Culinaires (Cuisine Moléculaire, Techno-Cooking, ...)
Eveil et Analyse Sensoriels
Organisation de Production :
- Méthodes, Planification, Management, Ressources Humaines et Compétences (GPEC),
- Optimisation des Equipements, Accompagnement à la mise en place de nouveaux matériels.
Toutes nos interventions sont réalisées
sur le terrain et en situation de travail
par notre équipe de formateurs spécialisés et complétées par des apports théoriques.
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